Romské jídlo a muzika v jednom: Poznejte AMBIX na Malé Straně, jedinou romskou restauraci v Praze
Rodinná restaurace AMBIX, kterou najdete nedaleko Pražského hradu na Malé Straně, je jedním z mála romských podniků v Česku. „Za dveřmi naší restaurace se neřeší, jestli někdo je nebo není Rom, rasismus nebo nenávist u nás nemají místo,“ říká manažer restaurace Vojtěch Džurban.
Menu nabízí romská jídla – ochutnat můžete třeba marikľe (placky) nebo pišota (taštičky plněné bramborami). „AMBIX sice není restaurace o hudbě, ale my Romové máme kromě dobrého jídla rádi také dobrou muziku. Hudba je velkou součástí našeho života,“ přibližuje Džurban.
V restauraci si tak můžete poslechnout cimbálovku nebo gypsy jazz. „Hudební program máme vždy připravený na měsíc dopředu. Momentálně u nás můžete slyšet třeba cimbálovou muziku Duši Holuba, Péťu a Milana Angela Novákovi či Milana Kroku. V minulosti u nás hrál například Ivan Herák a jeho cimbálovka nebo Roman a Robin Šenkiovi,” říká Vojtěch Džurban.
Sám se v gastronomii pohybuje už od svých patnácti let. „V gastronomii jsem se vyučil. Vždycky jsem chtěl mít něco svého, nějaký vlastní podnik. Když se naskytla příležitost na tak krásném místě pod Hradem, hned jsme se ženou i dětmi věděli, že náš AMBIX musí být právě tady,“ vzpomíná.
„Pokud od nás někdo odejde nespokojený nebo naštvaný, byl bych nespokojený a naštvaný i já. Budu rád, když u nás budou naši hosté spokojení – s jídlem i hudebním programem,“ dodává Vojtěch Džurban.
Romskou restauraci můžete navštívit třeba v českém Krumlově nebo i v Karviné – letos na podzim tam otevřela restaurace Rom Rest Severka.
„Splnila jsem si tím svůj celoživotní sen. Od dětství jsem ráda vařila, hlavně díky mamince, která mi ukázala, že dobré vaření je druh umění. Proto jsem si otevřela restauraci, chci dělat lidem radost prostřednictvím dobrého jídla a zároveň všem přiblížit naše národní romská jídla,“ uvedla pro zpravodajský sever Romea.cz majitelka restaurace Karin Ferencová. Rom Rest Severka nabízí patnáct až dvacet jídel denně, ani zde nechybí pokrmy tradiční romské kuchyně jako goja, holubki, různé variace halušek nebo pečené pašvare (žebra).
