Podnikatel Martin Bajger začal provozovat v Trmicích jídelnu. Většina zaměstnanců jsou Romové
Jídelna, kde pracují téměř výhradně Romové, otevřela před dvěma týdny v
Trmicích na Ústecku. Provozuje ji podnikatel Martin Bajger, který plánuje další
rozšíření svých služeb.
Bajger podniká dlouhé roky ve stavebnictví. K provozování jídelny se dostal
náhodou, když sháněl sál na kamarádovu svatbu. "Ptali jsme se na jednodenní
pronájem. Na to nám řekli, že ne, ale dlouhodobý ano. Takže jsem do toho šel
hned po hlavě a řekl ano, mám zájem o dlouhodobý pronájem. Takhle jídelna
vznikla," řekl ČTK Bajger.
Příprava na otevření trvala tři měsíce. "Lezli jsme tady po čtyřech, všechno
drhli kartáčky. Bylo to šílené, ale zvládli jsme to," doplnil Bajger. I přesto,
že majitel objektu poskytl novému nájemci většinu zařízení včetně nákladného
vybavení kuchyně, náklady na rozjezd byly podle Bajgera vysoké. "Není legrace
dnes otevřít jídelnu. Většinu vybavení máme v pronájmu, něco jsme si museli
pořídit sami," vysvětlil Bajger.
Jídelna denně vydává zatím 80 – 90 jídel, více než tři čtvrtiny zákazníků
tvoří zaměstnanci nedaleké teplárny. "Ale chodí k nám i místní," doplnil Bajger.
Jídelna má zatím šest zaměstnanců. Až na hlavní kuchařku jsou všichni Romové.
Zaměstnance sháněl Bajger přes úřad práce. Na jejich mzdy čerpá dotace. "Jsou to
lidé, které ta práce baví a chtějí to dělat. Neřešíme, jestli je to Rom nebo
bílý, prostě jsou to lidé, kteří chtějí pracovat," vysvětlil Bajger. Dva
zaměstnanci jídelně stále chybí. Z uchazečů od úřadu práce je firma zatím
nevybrala. "Je to všelijaké. Nedokážu za ty lidi říct, jestli pracovat chtějí
nebo ne, ale je to různé," dodává Bajger.
Jídelna sází většinou na typicky česká jídla. "Snažíme se vnímat lidi, co
nejvíce chtějí. Jestli spíše omáčky nebo minutky. Máme tři hlavní jídla a k tomu
jednu polévku," řekla ČTK hlavní kuchařka Petra Škorpilová.
Bajger chce do budoucna služby jídelny rozšířit. "Chtěli bychom se rozšířit i
na rozvoz jídel, do různých fabrik. Uvidíme, jak to budeme stíhat. Zatím se nám
zdá všechno růžové, ale uvidíme, co nás v budoucnu potká," dodal Bajger.
